近日，杨梅山镇李家塘村村民趁着晴好天气制作传统美食红薯粉，家家户户门前晾晒着一排排红薯粉条，在阳光下泛着温润光泽，这道承载着乡村记忆的传统美食，如今已成为村里的“致富粉”。
走进李家塘村，村民正忙着制作红薯粉。手工做粉讲究慢工出细活，先将沉淀好的红薯淀粉捣碎装入桶内，加入适量清水摇晃溶解至细腻浆液状，随后取特制的长方形平板容器，舀入适量浆液，双手端起容器在沸水上方轻轻晃动，让浆液均匀铺满容器并初步凝固，待表面形成薄如蝉翼的粉皮后，再将容器沉入热水中彻底煮熟，最后将熟透的粉皮倒扣在竹排上，抬到院内通风向阳处晾晒，这种方法制作出来的手工红薯粉筋道爽滑，深受消费者青睐。
杨梅山镇李家塘村村民杨秀英表示，一年红薯粉要做五六百斤，红薯干做三四百斤，销售就在本地、县城、广东都有，一年有一两万的收入。
从家家户户的“家常菜”到走向市场的“香饽饽”，李家塘村的手工红薯粉蹚出了一条产业兴村、村民增收的致富路。
来源：宜章县融媒体中心
作者：邓文超
编辑：胡喜华
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