宜章新闻网站讯（记者 胡喜华）“年猪叫，年快到”，新春将至，宜章县骑田岭下的村庄日渐喧闹起来。天光微亮，农家院落里便升起袅袅炊烟，柴火灶上的铁锅沸水翻滚，一场场地道的“杀猪饭”陆续开席，这不仅是宜章人岁末最隆重的乡间宴席，更是承载游子乡愁、凝聚邻里温情的独特年俗符号。

在宜章，“杀猪饭”从来不止于一餐美食，更是延续百年的乡邻互助习俗，是农耕岁月里收成与辛劳的朴素见证。农户们用来待客的年猪，皆是用杂粮青菜喂养一整年的土猪，柴火则是从后山砍来的松木，天然的食材搭配传统的烹饪方式，让每一口滋味都藏着家乡的本真。刀刃起落间，升腾的热气裹挟着肉香弥漫村落，既有食材的鲜香，更有团圆的暖意与烟火温情。

鲜、全、热，这三字便是宜章“杀猪饭”的精髓所在。鲜是现杀现烹、不违时辰，确保肉质口感最佳；全是物尽其用、从头至尾，猪头肉、五花肉、猪肠、血粑等皆可成菜；热是柴火不熄、锅气不绝，暖了餐桌也暖了人心。卤得酥香软糯的猪头肉、油润晶莹的蒸五花肉、酸爽脆生的酸菜炒猪肠、外焦里嫩的煎血粑，一道道特色菜肴上桌，几张方桌在院中拼起，乡邻围坐、酒碗相碰，笑声顺着山风飘远，驱散了腊月的清寒。

对宜章人而言，“杀猪饭”更是一份深植心底的情感契约。不少在外务工的游子，早早便定下返乡日期，只为奔赴灶头那一缕熟悉的烟火气。有人晒出热气腾腾的猪血汤，寥寥数语便勾起千里之外的乡愁；有人将熏制的腊肉、灌制的香肠细心打包，寄给无法返乡的同乡，让年味跨越距离传递。柴火灶边，既是一年奔波的终点，也是来年启程的起点。

近年来，宜章县在守护这一传统年俗的同时，积极推动“杀猪饭”与乡村旅游深度融合。部分乡镇推出沉浸式年俗体验活动，游客可亲手劈柴生火、手工灌肠，围在柴火灶边感受地道乡韵，在烟火气中体验宜章年俗魅力。如今，“杀猪饭”不仅留住了乡愁，更引来了人气，让老传统在新时代焕发新活力，为乡村振兴注入温暖动能。

骑田岭下，炊烟袅袅，灶火正红。一碗“杀猪饭”，熬煮的是土猪与柴火的本味，沉淀的是人情与乡音的厚重，照亮的更是宜章人心中最温热的乡愁与对新年的美好期盼。