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新春走基层 | 传统年味浓 手工“糖果”香

春节期间,一六镇观音寺村,家家户户都会准备传统小吃“糖果”。邻里之间相互帮助,不仅传承了传统习俗,更增进了邻里之间的感情。

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在彭四兰家中,左邻右舍齐聚一堂,在准备好糯米粉、粳米粉、芝麻、红糖等原材料后,大家围坐一起,开始制作“糖果”。首先是和面,将糯米粉、粳米粉用红糖融成水与之按比例混合,倒在盆里,用手反复搓拌均匀,直至红糖水被糯米粉吸收,再撒上芝麻,揉成干湿适度的面团,待“面团光、面盆光、手上光”时,和面就大功告成了。

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将和好的面团分成大小均匀的小面团,撒上适量生粉后,用擀面杖或手将小面团压平变成稍厚的面饼,再用刀把面饼切成均匀条状,然后将条状面饼切成糖果大小的粒状,最后撒上生粉给“糖果”定型。

彭四兰说:“做‘糖果’是我们这里的习俗,每到过年大家都会热热闹闹围坐在一起做‘糖果’,感受浓浓的年味,特别开心。”

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油锅烧至7成热后,将定型后的“糖果”用筛子筛掉多余的生粉,将“糖果”倒入油锅中,慢慢加大火候,为避免“糖果”黏在一起,油汆过程中还要不停轻轻翻动“糖果”,确保受热均匀。10余分钟后,待“糖果”色泽金黄即可捞出滤油,热滚滚的“糖果”就出炉了。大家品尝着带着浓浓年味的“糖果”,现场其乐融融。

来源:宜章县融媒体中心

作者:包丹华

编辑:胡喜华

本文链接:https://www.yizhangxww.cn/content/646946/99/14683422.html

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