在莽山瑶族乡，当地瑶胞常常做一种传统手工美食——瑶家姜糖，食用姜糖可袪除寒气，随着当地旅游的持续升温，瑶家姜糖也深受游客青睐。
姜糖制作工坊内，钟涛、肖红夫妇俩分工协作，忙得不可开交。制作姜糖需要有耐心，首先选用上好的小黄姜冼净沥干，再打碎成细末备用，白糖倒入锅中，期间倒入姜末和芝麻一起熬煮，二十多分钟后出锅就可以移到挂钩进行拉扯，每锅姜糖至少要拉扯上百下。
松软的姜糖移到案板上抽成条，冷却后就可以切段装袋销售，香甜脆辣的姜糖一出锅，就吸引众多游客循着香味来购买。
游客吴萍告诉记者：“满大街飘着姜的浓香味，感觉好香好甜，试了一下挺好吃的，准备买回去送亲朋好友。”
莽山居住环境相对潮湿，当地瑶胞通过熬制姜糖来袪湿袪寒，传承至今有上百年的历史。近年来，随着莽山旅游的火爆出圈，钟涛、肖红夫妇俩纯手工制作的瑶家姜糖也倍受游客的青睐，每天制作400余包姜糖全部都可以销售一空。
肖红说：“我妈妈是瑶家姜糖第六代传人，到我这里是第七代，以后我会一代一代往下传，不让手艺失传。”
来源：宜章县融媒体中心
作者：李永东、艾学杰
编辑：胡喜华
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