在宜章县最偏远的山村——炉背岭，有一家炉背岭橡子种植专业合作社，村子位于罗霄山脉深处杨梅山的半山腰。以满山橡子树的果实为原料制作绿色保健食品——橡子豆腐。

　　橡子树，俗称毛青冈，多年生灌木，果实为圆柱型坚果，含有丰富的淀粉质和多种人体所需营养成份，橡籽淀粉可以制成保健食品，对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，无论北方和南方都有食用的习惯，特别在我国三年困难时期，人们用它来补充粮食的不足，立下功劳。

　　今日，《宜人宜章》微信，带领大家体验曾经风靡一时的果腹食品，如今亦成为炙手可热的绿色健康食品橡子豆腐的诞生之旅。

　　一、采摘，选果，浸泡

　　入橡子林采摘橡子果，去帽，精选优质橡子。将精选果子放入清水中浸泡，每日换清水，浸泡约一周时间，将其苦涩味泡淡(水呈棕黑色)。

　　二、磨浆，人工过滤，沉淀

　　将泡好的橡子放入打磨机内磨浆，磨出水浆倒入150目滤布内进行人工过滤去处残渣(期间滤网中的残渣需用清水过滤2-3次方能将残渣中的浆滤尽)，将过滤后的浆水倒入桶内让其自然沉淀(或放入少许糯米水让其加速沉淀)。

　　三、蒸浆，冷却成型，浸泡

　　将自然沉淀后的浆水倒入蒸笼内蒸煮，蒸出的豆腐块切成大块，拿出放入清水中浸泡约一周时间(期间每日换清水，将橡子豆腐中残留的苦涩味浸泡出来)。

　　四、切块，晒干，包装

　　将浸泡约一周后的橡子豆腐拿出切成小长块，放置竹编上晾晒，晒干后包装好以便随时取用。

　　看着步骤便知，橡子豆腐制作过程非常繁杂，合作社老板曾易路说：“橡子豆腐是需要时间证明的美味，整个工序大约要10多天，而天然晒干更需天公作美了，但是绿色美食就是需要时间去见证的。我们小时候老辈人就吃这个，早些年才淡出了我们的生活。如今，这道被人遗忘的绿色美食，又重新回到了餐桌。”

　　晒干的橡子豆腐干，用水浸泡5小时直至发软，可红烧、爆炒、煎煮等方式烹饪，各式煮法都能将橡子豆腐的原滋原味尽显无遗，夹上一块送入口中，豆腐的韧性和弹力爽滑刺激着每个味蕾细胞，软糯甘甜回味无穷。