宜章人的一天从美味的早餐开始。说起早餐，猪脚粉、牛肉粉、卷笼糍粑、油炸糍粑、艾糍粑等名儿从头脑中迸发而出，思绪间还忍不住咽下几口口水。今天我们就来说说这卷笼糍粑!

　　卷笼糍粑，是宜章人特有的叫法，其与广东肠粉有异曲同工之处。广东的肠粉虽品种多样，馅料各异，但都要装碟淋上花生油、酱油，或再添一碟辣酱食用才够味，而宜章的卷笼糍粑则大有不同，蒸出后卷入酸菜萝卜干等配料即可食用，口味香滑，哪用担心油汁四溢。

　　一、食材准备

　　以粳米、葱、菜籽油为主料，辅以鸡蛋、猪肉、火腿肠等；以酸豆角、萝卜干、盐菜配料，辅以辣椒酱。

　　二、食材加工

　　梗米磨成米浆，撒入葱花备用；菜籽油入锅炼红；猪肉剁碎，并加适量盐、生抽等调味腌制；酸豆角、萝卜干、盐菜分别剁碎，随后分别入锅爆香炒熟。

　　四、制作过程

　　(一)蒸笼预热：为了提高卷笼糍粑的出笼质量与速度，需将蒸笼预热。

　　(二)调配食材：抽出已热好的笼层，先在底面刷一层菜籽油，防止粘锅的同时提升卷笼糍粑的气色。随后，取一勺米浆倒入屉中，轻轻转动使其均匀平铺。到这里，原汁原味的卷笼糍粑算是调配好了。但是爱吃、懂吃的宜章人对卷笼糍粑的口味需求不止于此。根据需求，可在原味的基础上加入肉末、鸡蛋等，然后混合均匀即可。

　　(三)入笼蒸熟：将调配好的食材放入蒸笼，待糍粑表面蓬松起来便可出炉了。

　　(四)卷糍粑：刚出炉的卷笼糍粑还冒着腾腾热气，薄薄的一层透着嫩滑，一股淡淡的葱香，让人垂涎。先根据人们的口味，在卷笼糍粑上添上酸豆角、萝卜干、盐菜，喜欢吃辣的话还要放些辣椒酱，够味儿了，一边用刮片将糍粑剔出，一边将其卷成一捆。

　　这时，等候的人们才终于捧上了这热滚滚的卷笼糍粑，吃上一口，那个劲道、那个滑，馅儿咬在嘴里“嘎吱、嘎吱”的响，是宜章人最爱的爽口!这冬天里，来上一份卷笼糍粑，那真是捂热了手，又暖上了心呢!