要说宜章的风味小吃,
糖油糍粑当属一绝,
软软糯糯的,
吃完回味无穷。
在岩泉圩场
周仕平夫妇现炸现卖了32年糖油糍粑,摊位上,金黄脆嫩的糖油糍粑引人品尝,让往来人欲罢不能。周仕平说:“在外的岩泉人最想念的就是家乡的糖油糍粑,有蛮多人专门来买糍粑,平均每天能卖50多斤米嘞!”
糖油糍粑的制作简单而考究,瞅瞅周仕平夫妇的制作“宝典”吧!
1
糯米和黏米经过浸泡2-3小时,用磨米机制作成糍粑浆。
2
锅内放油,文火加热,油热后放入大量红糖。
3
待红糖与油融合后,将糍粑浆揉成大小合适的球状,轻轻按压一下后放入锅中,并不停轻轻搅动,让糖分均匀。搅动时不宜力气过大,防止糍粑粘连或损坏。
4
5-10分钟后糍粑熟透,浮出油面,新鲜出锅的糖油糍粑金黄油亮,洒上炒好的白芝麻,色香诱人,引人胃口大开。一口吃下去,甜而不浓、油而不腻,抹抹嘴巴,快哉!
来源:宜章县融媒体中心
作者:李明华 肖紫瑜
编辑:redcloud